俄罗斯海参的加工方法：

一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。
二、清洗——去除残留的泥沙。
三、煮制——入锅用沸水煮熟。
四、脱水（盐渍）——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起，利用盐分对海参进行脱水处理，同时也是轻度的腌制过程，俗称盐渍！少量盐分的存在能有效起到防腐作用，能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质，时间一般在3-4天。
五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌制。每次腌制周期在5-6天。
六、搓草木灰——将海参外表搓上草木灰，对海参外观进行美化，由于发制时会在水面形成悬浮所以目前基本已无人使用。
七、水洗——用淡水进行短暂冲洗，去除海参外层的盐分或糖分，保留参体内部的盐分或糖分。
八、晾晒——海参的干燥过程，通过风干使海参干燥，糖干海参需要烘干。