新鲜海参可装入保鲜袋，并注入纯净水，放在冰箱保鲜层，期间每隔8个小时左右换一次水，可保存3-5天，但存放时间不宜太久，以免滋生细菌，从而发生变质。用开水焯一下，海参平均放在冷冻盘里，将锅里的汤均匀分配在冷冻盘里。然后将冷冻盘放入冰箱冷冻即可。如果是盐渍海参，在常温下三个月也不会坏，所以只要是没有防腐剂(盐除外)常温半个月是没问题的，如果想长期储存，建议在0度---零下5度保存，保存12个月没问题。